Laboratório de Produção

Somos a unica escola que viaja pelo Brasil levando conosco nosso laboratorio de producao completo para que todos se familiarizem com os equipamentos e as tecnicas corretas.

Nossa metodologia ensina na pratica!

Extrações e Infusões

Técnicas de extração a frio, quente, vácuo e infusões diversas para criar sabores exclusivos. Controle de temperatura, tempo e pressão para maximizar sabores e criar bases aromáticas equilibradas.

Produção Artesanal

Criação de xaropes, licores, bitters e vermouths com ingredientes sazonais e regionais, valorizando a biodiversidade brasileira. Foco em proporções ideais e técnicas de produção.

Técnicas Avançadas

Clarificação, espumas texturizadas, ares aromáticos e defumação controlada para experiências sensoriais elevadas. Métodos científicos para transformar texturas e criar experiências multissensoriais.

Esta autonomia reduz dependência de fornecedores externos, aumentando controle de qualidade e consistência, inclusive com produção própria de ingredientes importados.

Acreditamos no aprendizado pratico inovador que ensina